LA CAROUBE : UN ANTIQUE FRUIT MÉDITERRANÉEN REDÉCOUVERT

La caroube est le fruit du caroubier, un arbre qui appartient à la famille des légumineuses. Il orne le paysage méditerranéen depuis des millénaires. Sa longévité peut aller jusqu’à 500 ans. VALEUR NUTRITIVE DE LA GOUSSE DE CAROUBE × La caroube est une gousse composée de pulpe (90 %) et de graines (10 %). La gousse se distingue par un taux élevé de sucres (48 % à 56%), des protéines complètes (on y retrouve les 7 acides aminés essentiels) à des concentrations qui rencontrent les normes de l’OMS (3 % à 4 %), très peu de graisses (0,2 % à 0,6 %), et un contenu très élevé en fibres insolubles et non fermentescibles (indispensables pour un microbiote sain). × La caroube est riche en polyphénols

COMMENT LE CHARBON PEUT-IL NOUS PROTÉGER DANS LA CRISE DU COVID -19 ?

1. Le Covid -19 est décrit comme étant un virus aéroporté par les gouttelettes de respiration en cas d’éternuements et de toux. Ces gouttelettes chargées de virus parviennent directement dans les muqueuses du nez, de la bouche ou des yeux des personnes à proximité. Ces minuscules gouttes infectées peuvent survivre quelques heures sur les mains ou les surfaces dures (rampes d’escalier roulant, poignées de portes, etc.) et atteindre les différentes muqueuses quand on touche les yeux, le nez, la bouche de son propre visage. Il faut un contact à moins de 2 mètres pendant plus de 15 minutes avec une personne infectieuse pour être à son tour infecté. La période d’incubation du virus est 4 à 7 jour

LE CITRON : L’INGRÉDIENT ENSOLEILLÉ DE LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE

Les pays méditerranéens – Europe du Sud, Afrique du Nord, Proche-Orient – utilisent tous en abondance, et depuis des millénaires, le CITRON. Aujourd’hui, les scientifiques affirment que le citron, outre une excellente teneur en vitamine C, regorge également de métabolites – flavonoïdes, alcaloïdes, coumarines, limonoïdes, caroténoïdes, acides phénoliques et composés volatils – aux nombreuses activité biologiques. Ces métabolites actifs retiennent leur attention. Ils découvrent qu’ils travaillent en synergie pour produire des effets : → anti-oxydatifs → anti-inflammatoires → anticancers → antimicrobiens → anti-allergiques → neuroprotecteurs → hépatoprotecteurs → anti-athérosclérotiques

LE RÉGIME MÉDITERRANÉEN : les secrets oubliés de ses nombreux bienfaits

En 2010, l’UNESCO classait le RÉGIME MÉDITERRANÉEN sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Il est très important de comprendre que le régime ainsi dénommé est le régime des peuples vivant sur le pourtour méditerranéen AVANT 1950 1: • Jusque-là, ces pays connaissent encore une économie paysanne et agricole. Ils produisent leurs propres céréales et légumineuses, leurs légumes, leurs fruits et leurs noix. Même leur sel est ramassé sur les rochers des rivages. • L’agriculture n’est pas encore mécanisée. L’exercice physique de ces peuples est donc intense. Tous les travaux sont faits à la main. Ils marchent une moyenne de 13 km par jour. • Ces peuples sont

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