UN LAIT DE CÉRÉALE ENTIER : LE LAIT DE MILLET

Vous vous rappelez « une vache dans votre cuisine » ? C’était en 1977 et le Québec faisait la connaissance du lait de soja maison. Depuis, de ces laits végétaux, il y en a partout ! Mais… on sait que le soja a une allergie croisée avec le lait de vache, leurs protéines étant très voisines. Le lait de riz, le lait d’amande ne répondent pas nécessairement au goût de tous non plus, ni à leur bourse. Beaucoup de gens affichent aussi, à tort ou à raison, une intolérance au gluten. Alors, je vous propose un lait maison simple, hypoallergène, agréable au goût. Il se fabrique en un rien de temps, se conserve au réfrigérateur une bonne semaine -- sauf qu’il disparaît rapidement ! Il donne aux plats d

UN SOUVENIR CULINAIRE D’ENFANCE

Petite, je raffolais des tartines de pain noir, de beurre frais et de CÉNOVIS que mon père nous faisait régulièrement. J’aimais son air grave alors qu’il nous donnait des explications nutritionnelles d’avant-garde : il insistait sur la qualité d’un pain solide au teint basané et non mou et anémique ; il nous parlait de la différence entre le beurre et la margarine, ce nouveau produit industriel qui bénéficiait d’une forte publicité, et soulevait, à l’époque, bien des débats ; et, il se plaisait à revenir à chaque fois sur l’histoire fascinante de ce produit 100 % suisse : le CÉNOVIS. Il avait agrémenté les pommes de terre d’un peuple aux prises avec une crise économique lors des années 1930,

LE SUCRE ET LA DÉPRESSION HIVERNALE

Dépression saisonnière hivernale (ou troubles affectifs saisonniers) frappent à notre porte en janvier. POURQUOI ? Oui, les journées sont sombres, le soleil se fait rare. Carencés en lumière du jour et trop exposés à l’éclairage de nuit, l’une et l’autre supprimant la production de mélatonine – l’hormone du sommeil qui rajeunit – on dort moins, et moins bien. Ces facteurs, certes, poussent un certain pourcentage de nos populations nordiques vers un épisode de dépression clinique en hiver. LES SOLUTIONS RÉGULIÈRES ? Dans les meilleurs des cas, on propose la luminothérapie, une exposition à un éclairage plein spectre qui imite le soleil, mais dans les cas les plus courants, on prescrit des ant

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