UN LAIT DE CÉRÉALE ENTIER : LE LAIT DE MILLET
Vous vous rappelez « une vache dans votre cuisine » ? C’était en 1977 et le Québec faisait la connaissance du lait de soja maison. Depuis, de ces laits végétaux, il y en a partout ! Mais… on sait que le soja a une allergie croisée avec le lait de vache, leurs protéines étant très voisines. Le lait de riz, le lait d’amande ne répondent pas nécessairement au goût de tous non plus, ni à leur bourse. Beaucoup de gens affichent aussi, à tort ou à raison, une intolérance au gluten.
UN SOUVENIR CULINAIRE D’ENFANCE
Petite, je raffolais des tartines de pain noir, de beurre frais et de CÉNOVIS que mon père nous faisait régulièrement. J’aimais son air grave alors qu’il nous donnait des explications nutritionnelles d’avant-garde : il insistait sur la qualité d’un pain solide au teint basané et non mou et anémique ; il nous parlait de la différence entre le beurre et la margarine, ce nouveau produit industriel qui bénéficiait d’une forte publicité, et soulevait, à l’époque, bien des débats ;
LE PAIN INTÉGRAL : ANTIDOTE DES RAGES DE SUCRE
Je vous propose donc contre le sucre, le contrepoison garanti : le PAIN INTÉGRAL.
LE SUCRE ET LA DÉPRESSION HIVERNALE
Dépression saisonnière hivernale (ou troubles affectifs saisonniers) frappent à notre porte en janvier. POURQUOI ? Oui, les journées sont sombres, le soleil se fait rare. Carencés en lumière du jour et trop exposés à l’éclairage de nuit, l’une et l’autre supprimant la production de mélatonine – l’hormone du sommeil qui rajeunit – on dort moins, et moins bien. Ces facteurs, certes, poussent un certain pourcentage de nos populations nordiques vers un épisode de dépression clini
