L’AUBERGINE, BIJOU DU RÉGIME MÉDITERRANÉEN
C’est l’automne. On rentre les récoltes et les dernières aubergines fraîches abondent dans nos marchés. Faites-en une bonne réserve car elles se conservent deux à trois semaines au réfrigérateur. Les pays méditerranéens consomment des aubergines depuis des millénaires, et chacun possède sa version d’une recette traditionnelle d’aubergine. Oui, contrairement aux autres solanacées comme la tomate, le poivron doux, et la pomme de terre qui nous viennent du Nouveau Monde, l'aube
