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Gâteau au fauxmage et citron

Une douceur sucrée présentée sous la forme d'un gâteau au fromage sans véritable fromage, subtilement relevé d'une note de citron et généreusement garni de fruits. Quel délice !

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Ingrédients

Croûte :​​

​

  • ¾ tasse d’amandes -  noix de Grenoble ou pacanes – crues

  • 1/8 à ¼ tasse de noix de coco non sucrée

  • ½ tasse de dattes fraîches

Émietter au robot. Déposer au fond d’un plat rond. Appuyer fermement.​

 

Remplissage :

​

  • 2 tasses de noix de cajou crues (trempées dans l’eau froide pendant 4 heures, égouttées et rincées)

  • 1/3 tasse de jus de citron (ou jus d’ananas non sucré)

  • 1/3 tasse d’huile de coco fondue

  • 1/3 tasse de crème de coco

  • 1/3 tasse de sirop d’érable ou de miel

  • ½ tasse de pêches congelées (ou mangues, framboises, bleuets ou autres fruits)

  • Mélanger tous les ingrédients au mélangeur. Obtenir une purée lisse.

  • Verser dans le plat par-dessus la croûte. Congeler et ensuite réfrigérer.

  • Avant de servir, garnir avec des fruits frais : framboises, bleuets, kiwis, au goût. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.

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