PUBLICATIONSORION

1. Cuire jusqu’à tendreté 1 tasse d’orge mondé  dans 3 tasses  d’eau et 3 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre. 

2. Faire revenir dans 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gros oignons espagnols finement hachés, 2 gousses d’ail pilé, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, et 1 poivron jaune ou orange épépinés et découpés en cubes. Ajouter en toute fin de cuisson une tomate en dés, mais ne pas trop cuire.

3. Assaisonner les légumes au goût avec sel, paprika, basilic, persil.

4. Les incorporer à l’orge cuit. Laisser reposer quelques minutes et servir décoré d’olives noires à la grecque et d’un filet d’huile d’olive.