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Un plat au goût subtil et doux. Je l’ai inventé un jour d’été alors que nous vivions à St-Nérée, et que nous venions de récolter de belles tomates mûres. Nos voisins n’en revenaient pas. Un délice de restaurant. La portion de 100 g donne 9,9 g de protéines, 311 mg de calcium, 6,8 mg de fer.

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½ tasse de millet cru partiellement cuit dans une tasse d’eau.

Faire revenir 3 beaux oignons hachés dans un peu d’huile d’olive assaisonnés de sel, levure alimentaire, basilic en poudre.

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Dans un plat allant au four :

Placer les oignons cuits dans le fond.

Recouvrir avec 2 tasses de tomate fraîche découpée en dés assaisonnées d’ail frais écrasé, de basilic et sel.

Placer le millet très légèrement salé dessus. 

Recouvrir de 2 tasses de tomate fraîche découpée en dés assaisonnées de thym, sel, laurier.

Décorer avec quelques grosses feuilles de laurier. Verser un filet d’huile d’olive sur le tout.

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Cuire au four à 350°F pendant 30 à 40 minutes. Ce plat se confectionne également – surtout en hiver – avec des tomates en conserve.