SI LES HIRONDELLES NE FONT PLUS LE PRINTEMPS

Dans mon enfance, les oiseaux, de retour d’ailleurs, marquaient le renouveau. L’arrivée des hirondelles, particulièrement, nous faisait sauter de joie. Et, pendant toute la belle saison, à la tombée du jour, assise sur le large bord de la fenêtre grande ouverte de la cuisine, d’un regard fasciné et subjugué, je suivais les épaisses volées de ces oiseux migrateurs tournoyant au-dessus de nos jardins, et trissant avec force chaque fois qu’ils bouclaient leur parcours elliptique. Soir après soir, alors que le soleil se couchait et illuminait de rose le ciel et les bâtiments, leur rituel me remplissait d’admiration. Puis, tout doucement, la nuit venait. Les hirondelles, soudain, faisaient silenc

LE VINAIGRE ANTIMICROBIEN

Combien de femmes souffrent de candidose ou de mycose vaginale ou autre désordre infectieux du vagin ? Combien de femmes ont connu ce qui s’appelle en médecine une vulvo-vaginite post-antibiotique ? Pourquoi ? Le corps fonctionne à son meilleur à un pH (potentiel d’Hydrogène) neutre. Le pH est l’équilibre entre l’acidité et l’alcalinité et se mesure sur une échelle de 1 à 14 : à moins de 7, il y a acidité et à plus que 7, il y a alcalinité. À 7, il y a neutralité. L’eau pure, saine, est neutre, son pH est de 7. Différentes parties du corps ont un pH différent : 6,5-7,14 pour la salive : 7,35-7,45 pour le sang ; 4-6,5 pour l’estomac supérieur ; 1,5-4,0 pour l’estomac inférieur ; 7-8,5 pour le

LE VINAIGRE : UN ALIMENT NATUREL ?

Qu’il soit de vin ou de cidre, ou encore synthétique, le vinaigre est un produit de fermentation. C’est Louis PASTEUR (1808-1873) qui a élucidé par quel processus biochimique le vinaigre se forme, ce qui a permis, à partie de 1865, l’essor de la production industrielle de vinaigre. La production biologique du vinaigre nécessite la bactérie acetobacter qui se développe dans le vin ou le cidre non bouché. Ce sont de petites mouches (drosophiles), dites mouches à vinaigre, qui véhiculent l’acetobacter. Les bactéries de ce genre de bactéries acétiques forment une couche à la surface du liquide que l’on appelle la « mère » du vinaigre. Dans la fermentation acétique, il se forme de l’acide éthano

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