PREMIÈRE NEIGE

Il neige ! Doucement, sans se bousculer, les étoiles de glace, en chute libre, se posent sur le sol. Je suis émerveillée. Et mon ravissement monte d’un cran en me souvenant soudain qu’il n’y a pas, depuis la nuit des temps, deux cristaux de neige pareils qui, du haut des nuages, soient venus jusqu’à nous. De Descartes à aujourd’hui, c’est absolument certain : la probabilité que deux cristaux de neige – qui peuvent contenir des milliards de milliards de molécules d’eau – soient composés exactement du même agencement de molécules est ridiculement faible. Il pourrait neiger jour et nuit jusqu’à ce que le soleil s’éteigne avant que deux flocons de neige soient parfaitement identiques1. Œuvres d’

LE CANARI DANS LA MINE

Mais savez-vous quel il est, quand il s’agit de la santé cardiovasculaire des hommes ? MOVEMBRE tire à sa fin. Les hommes auront entendu parler du cancer de la prostate, du cancer des testicules et du suicide. Mais, auront-ils pris conscience que leur santé est entre leurs mains, en fait entre leurs dents, et que seulement avec une fourchette et une assiette, ils peuvent retrouver le goût de vivre ? Permettez-moi de vous rapporter cette expérience particulière. Son public était composé presque exclusivement d’éleveurs de bœufs au Texas, et le Dr Collin T. Campbell (auteur de THE CHINA STUDY) ne s’attendait pas à avoir beaucoup de succès avec sa conférence sur les bienfaits d’un régime to

Les sérieux dangers de l’EXCÈS de protéines

La crainte populaire la plus répandue dans notre société occidentale est celle de manquer de protéines, et donc, il faut bien le dire, de ne pas manger de viande. En effet, le préjugé est que viande = protéines, et que produits laitiers = calcium, et protéines. Cette peur, bien entretenue par certaines industries alimentaires, amène la population à consommer 100 g et plus de protéines par jour, et fait fi de réalités physiologiques incontournables : 1. Les protéines servent à la construction, la réparation, le remplacement des cellules usées, et à la production d’enzymes et de d’hormones. 2. Ainsi, les protéines ne fournissent de l’énergie que par défaut : lorsque les glucides (hydrates de c

ENTRE LE PAIN ET LE SUCRE, VOTRE CŒUR BALANCE ?

Les hydrates de carbone ont depuis plusieurs années mauvaise presse. Mais que sont-ils ? Et que font-ils ? Dans tous les pays du monde, les hydrates de carbone – le pain étant le symbole antique de ce macronutriment – fournissent la majeure partie de l’énergie nécessaire pour entretenir la vie et ses multiples fonctions : respirer, bouger, penser, etc. Ils se composent d’amidons, de fibres, et de sucres. ⁰ L’amidon se retrouve principalement dans les céréales et les légumineuses, les racinages, les tubercules, et les bananes plantains. ⁰ L’amidon résistant, appelé ainsi parce qu’il résiste à la digestion dans l’intestin grêle, se trouve dans les céréales entières et les légumineuses, et dans

CES ÉMOTIONS CRAPULES ET VOTRE SANTÉ

Une étude1 récente affirmait que regarder un match de hockey pouvait avoir un grand effet sur le système cardiovasculaire. En regarder un à la télé augmentait le rythme cardiaque de 75 % ; en regarder un sur place l’accélérait de 110 %. Les loisirs sportifs et bien d’autres qui passent par le visionnement d’activités, de films, de reportages, tous toujours plus excitants, procurent un soulagement à l’ennui, une fuite loin de soi-même et de ses problèmes. Mais à un prix. Une puissance inouïe émane des spectacles, et cette puissance, subtilement, affecte et change chaque spectateur. Oui, les émotions suscitées et fabriquées par le visionnement d’un spectacle se surimposent à nos propres émotio

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